Coppa di testa

La coppa di testa è un salume di carne suina cotta prodotto tradizionalmente in Italia. È un tipo di soppressata prodotto con le sole parti della testa, diffuso soprattutto in Umbria, nelle Marche, in Abruzzo, Toscana ed Emilia-Romagna, dove viene preparata con alcune piccole modifiche

A’Maggese. dispensa di antichi sapori.

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