I prodotti

I nostri prodotti

Salumeria 2.0

Ricotta fresca di capra

Leggera e versatile, caratterizzata da un aroma intenso, con una piacevole nota di latte di capra fresco.

Prosciutto d’oca cotto

Salume realizzato usando un'intera oca disossata per formare un grosso foglio per contenere carne magra di coscia e petto oca salate e aromatizzate. il tutto viene legato a fagotto

Coppa di testa

La coppa di testa è un salume di carne suina cotta prodotto tradizionalmente in Italia. È un tipo di soppressata prodotto con le sole parti della testa, diffuso soprattutto in Umbria, nelle Marche, in Abruzzo, Toscana ed Emilia-Romagna, dove viene preparata con alcune piccole modifiche

Carne salada

La carne salada è un salume tradizionale originario del Trentino, prodotto a partire da carne di manzo di alta qualità che viene lavorato con una salamoia di sale e spezie e poi lasciato riposare per un periodo di maturazione di circa 25 giorni

Speck affinato con grappa e ginepro

Viene prodotto con parti sceltissime del quarto posteriore di suino. È uno speck della tradizione trentina, dal sapore aromatico e delicato dato dalla lunga stagionatura e dal particolare processo di affumicatura a freddo che prevede l'utilizzo di solo ginepro

Carpaccio di cervo marinato

I tagli di coscia sgrassati e rifilati vengono disposti in vasche in salamoia. Non vengono siringati. Terminato il periodo di marinatura i singoli pezzi vengono sottoposti ad un’asciugatura a freddo.

Mortadella di cinghiale al tartufo

Mortadella di Cinghiale è prodotta con carni di cinghiale miscelate nelle giuste proporzioni con quelle di suino. Ha un gusto inconfondibile e la sapiente aggiunta di aromi quali coriandolo e macis, esalta il gusto della mortadella che, una volta affettata, rivela appieno la sua elevata qualità.

Guanciale affumicato pugliese

Il guanciale affumicato viene prodotto a mano tramite salagione e affumicatura con legni di faggio e ginepro. Al taglio si presenta compatto e profumato, con il tipico colorito vivo delle carni.

Finocchiona di Montalcino

La finocchiona è un insaccato tipico toscano preparato con carne di maiale macinata, aromatizzata con semi di finocchio e bagnata con vino rosso

Salame piacentino

Il Salame Piacentino DOP è un prodotto di salumeria, insaccato, a grana grossa, ottenuto dalle parti magre e grasse di suini appartenenti alle razze Large White e Landrace Italiana, Duroc o ad altre razze compatibili con il suino pesante italiano.

Lardo di Patanegra in conca di marmo

Il lardo di Patanegra è un particolare lardo di suini 100% di razza iberica, allevati allo stato brado in boschi di querce e sugheri. Il segreto della sua bontà è dato soprattutto dal fatto che questi animali sono nutriti essenzialmente con ghiande di quercia cadute dagli alberi ed erba.

Bresaola di punta d’anca

La bresaola è un prodotto altamente selezionato e la punta d’anca il taglio più pregiato della coscia del bovino.

35,00€/kg

Cotto legato a mano

La coscia viene legata a mano e la lenta cottura mantiene ed esalta lo straordinario sapore della carne.

28,00€/kg

Mortadella Favola

Favola è la prima e unica mortadella al mondo insaccata e cotta nella cotenna naturale: un involucro diverso dagli altri.

21,00€/kg

Coppa Valligiana

La coppa Valligiana viene fatta con coppe fresche nazionali di piccola pezzatura. La sua stagionatura si aggira sui 100 giorni.

28,00€/kg

Crudo 24 mesi di Parma

Risultato di una lunga stagionatura di 24 mesi e un’accurata selezione di carni di suini nati e allevati in Italia.

40,00€/kg

A’Maggese. dispensa di antichi sapori.

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