La quintessenza dell’abilità dei macellai martinesi e racchiude in sè tutto l’aroma dei boschi di quercia e dell’aria frizzantina della Valle D’Itria.

ll sapore ricco e dolce della pancetta, il leggero sentore di fumo, la morbidezza e la naturalità del miele.

La bresaola è un prodotto altamente selezionato e la punta d’anca il taglio più pregiato della coscia del bovino.

Viene realizzato con la lavorazione della carne dalla coscia del suino in cui si seleziona la parte senza osso, senza fiocco e senza gambo.

Dopo essere stato ricavato, viene prima ricoperto con un mix di sale e spezie e poi insaccato dentro la vescica del suino

La coscia viene legata a mano e la lenta cottura mantiene ed esalta lo straordinario sapore della carne.

Favola è la prima e unica mortadella al mondo insaccata e cotta nella cotenna naturale: un involucro diverso dagli altri.

Tipologia di pancetta, ricavata dalla parte magra della pancia del maiale e lavorata con sale, pepe e vino cotto.