Il menù
le nostre proposte
Dall’aperitivo alle degustazioni, A’ Maggese propone percorsi di gusto pensati per condividere, assaggiare e scoprire selezioni diverse, tra prodotti scelti, preparazioni interne e proposte stagionali.
L'aperitivo
Disponibile dalle 17:00 alle 19:00.
La proposta comprende tre diversi taglieri/proposte, pensati appositamente per il momento dell’aperitivo.
Misto
Forno
Vegetariano
Degustazioni
Dalle 19:00 in poi la proposta comprende una selezione più ampia di taglieri, degustazioni e piatti stagionali.
Menù brunch
Il brunch di A’ Maggese nasce dall’incontro tra produzione interna, stagionalità e voglia di sperimentare. Un appuntamento pensato per assaggiare qualcosa di diverso, con calma e senza rinunciare alla qualità.
Menù pranzo
Il pranzo di A’ Maggese propone una selezione pensata per chi vuole fermarsi e gustare qualcosa di curato, tra prodotti scelti, preparazioni del laboratorio e proposte che seguono la stagionalità.
La nostra proposta
Salumeria 2.0
Aperitivo
A’ Maggese
€ 17
Magnum di Salmone con guacamole light, Torta salata con treccia
affumicata, fiocco di suino nero di Nebrodi e pistacchio, Biscotto gelato
al parmigiano con crumble di crudo, Bresaola di punta d’anca condita e
Pane artigianale di Altamura
(Allergeni:cereali, pesce, latticini)
Selezione salumi
€ 12
Bresaola di punta d’anca, Prosciutto Cotto legato a mano, Lardo di
Patanegra, Mortadella Favola, Finocchiona di Montalcino, Prosciutto
Crudo di Parma Ouverture 22 mesi, Tigelle Artigianali
(Allergeni:cereali,latticini)
Selezione Formaggi Aperitivo
€ 12
Italico Crema d’alpe, Buche chevre , Zola dolce Guffanti , Pecorino fresco
giovane, Comte 15 mesi, Parmigiano 24 mesi, Confettura piccante di
clementine, Pane artigianale di Altamura
(Allergeni:cereali latticini, frutta a guscio)
Poker di crostini di carne
€ 8
Crostino con Lardo di Patanegra, miele di acacia e polvere di pistacchio,
Crostino con pesto di pomodorini confìt e salsiccia di suino nero al finocchietto
selvatico, Crostino con patè toscano, Crostino con ciauscolo marchigiano
(Allergeni:cereali,frutta a guscio)
Poker di crostini di pesce
€ 10
Crostino con stracciatella pugliese Dicecca e alici del Mar Cantabrico, Crostino
con burro all’arancia e ventresca di Salmone Upstream, Crostino con salsa
tonnata e tonno marinato, Crostino con Pizzicata di mare
(Allergeni:cereali, frutta a guscio,pesce,latticini)
Poker di crostini vegetariani
€ 8
Crostino con guacamole light e robiola spalmabile, Crostino con ricotta di
bufala e miele, Crostino con pesto di pomodorini confìt e scaglie di Pallone di
Gravina, Crostino con Zola dolce Guffanti e noci
(Allergeni: cereali,frutta a guscio,latticini)
Tartare a coltello di Fassona da 150g con tuorlo d’uovo
€ 8
Tartare vegetariana di caponata siciliana da 150g
€ 8
Tartare a coltello di cavallo da 150g con lime e menta
€ 9
Degustazioni
Campania, Puglia & Sicilia
€ 9
Porchetta d’Angelo del Sannio, bocconcini di bufala campana, Treccia di bufala
affumicata, Ricotta di bufala campana, Salame paesano di suino nero di
Nebrodi, Capocollo di suino nero di Nebrodi, Fiocco di suino nero di Nebrodi,
Salsiccia al finocchietto selvatico di suino nero di Nebrodi, Olive di Cerignola,
Pane artigianale di Altamura
(Allergeni:cereali,frutta a guscio,pesce,latticini)
da 2 a 5 persone- prezzo a persona
da 2 a 5 persone- prezzo a persona
Marche & Toscana
€ 8
Mortadella di Campotosto, Finocchiona di Montalcino, Lardo di Patanegra,
Salsiccia stagionata di cinghiale, Cervo marinato, Pecorino al Tartufo, Pecorino
in foglia di noce, Matico, Ciauscolo marchigiano, Pomodorini confìt sott’olio,
Pane artigianale di Altamura
(Allergeni:cereali,frutta a guscio,latticini)
da 2 a 5 persone- prezzo a persona
da 2 a 5 persone- prezzo a persona
Emiliana “Salsamenteria”
€ 8
Burrata pugliese da 250g, Tunni (filetto di tonno stagionato e fermentato),
Pescatorino (insaccato di tonno, pesce spada e ricciola stagionato), Spadino
(filetto di pesce spada stagionato e fermentato), Tonno marinato, Marlin
Affumicato, Filetto stagionato di Ricciola, Crostini con Pizzicata (fermentato
spalmabile di mare), Capuliato palermitano, Pane artigianale di Altamura
(Allergeni: cereali,frutta a guscio,pesce,latticini)
da 2 a 5 persone- prezzo a persona
da 2 a 5 persone- prezzo a persona
Degustazione di pesce
€ 14
Crudo 22 mesi Leporati Oeverture, Culatta Leporati, Mortadella Favola, Coppa
Valligiana piacentina, Salame piacentino, Spalla cotta di S. Secondo, Stanco,
Parmigiano 36 mesi, Pecorino fresco giovane, Salsa verde, 10 Tigelle artigianali,
Mostarda di frutta, Battuto di lardo piacentino, spiedo di giardiniera
(Allergeni:cereali,latticini)
da 2 a 5 persone- prezzo a persona
da 2 a 5 persone- prezzo a persona
Degustazione Mista
€ 12
Capocollo di suino nero di Nebrodi, Tonno Marinato, Spadino, Cervo marinato,
Crudo 22 mesi Leporati Oeverture, Stanco, Pallone di Gravina, Matico, Battuto
di lardo piacentino, Pomodorini confìt, Pane artigianale di Altamura
(Allergeni: cereali,frutta a guscio,pesce,latticini)
da 2 a 5 persone- prezzo a persona
da 2 a 5 persone- prezzo a persona
Degustazione formaggi
€ 20
Ricotta di bufala, Pallone di Gravina, Pecorino in foglia di noce, Stracciatella
pugliese, Robiola di Roccaverano, Rocbleu, Matico, Parmigiano 36 mesi,
Confettura di stagione, Miele di acacia, Pane di Altamura
Fine pasto
Cheesecake alla crema di pistacchio
€ 5
Panettone artigianale
con crema di zabaione
€ 5
Passito gourmet
€ 6
4 praline di cioccolato gourmet (caramello salato, arancia e zenzero, noce pecan, al pepe rosa) & passito
di Malvasia
